Nos produits Shiitakés Frais, séchés et poudre

Disponible

Description et consommation

Lentin du chêne (Lentinula edodes) : La star des fins gourmets !

Le shiitaké est le deuxième champignon le plus cultivé dans le monde !

Il se consomme impérativement cuit ou séché, afin d’apporter son goût et sa texture légendaire  ! (une cuisson insuffisante pourrait causer une réaction cutanée sévère un à deux jours après la consommation !)

La consommation maximum conseillée de ce champignon est de 200g tous les deux à trois jours, en notant qu’il perd 90% de son poids en eau lors de son séchage.

 

Si vous souhaitez réhydrater vos shiitakés séchés, trempez les une nuit dans l’eau froide et deux minutes dans l’eau chaude !

 

  Recettes :

  • Salade de shiitakés séchés/Buddha Bowl : Composez votre salade selon votre choix et ajoutez les shiitakés cuits ou séchés (au dernier moment afin de conserver leur croustillant) !

Si vous avez de la poudre de shiitakés, incorporez une à deux pincées en fin de préparation !

 

  • Shiitakés en sauce : Placez vos shiitakés frais ou réhydratés dans une poêle à feu vif avec vos oignons/échalottes jusqu’à obtenir une couleur dorée (huile végétale conseillée avec une noix de beurre demi-sel, afin d’augmenter sa température de fusion, 20 minutes en cas de Shiitakés frais). Ajoutez votre crème fraiche et le tour est joué ! Cette recette de base crème peut être utilisée pour tous vos plats (pâtes, riz, viandes et volailles) comme fond de sauce.

Si vous avez de la poudre de shiitakés, incorporez une à deux cuillères à soupe dans votre crème fraîche en milieu de cuisson !

 

  • Wok de légumes : Placez vos Shiitakés frais ou réhydratés dans votre wok à feu vif (huile végétale conseillée avec une noix de beurre demi-sel, afin d’augmenter sa température de fusion, toujours 20 minutes en cas de Shiitakés frais) avec les légumes de votre choix. Assaisonnez votre préparation de sel, de poivre et de graines selon votre convenance. C’est prêt !

Si vous avez de la poudre de shiitakés, incorporez une à deux pincées en fin de cuisson !

 

  • Bouillon ou soupe asiatique :

Placez vos Shiitakés frais ou réhydratés dans votre poêle à feu vif (huile végétale conseillée avec une noix de beurre demi-sel, afin d’augmenter sa température de fusion, toujours 20 minutes en cas de Shiitakés frais). Ajoutez les à votre soupe et laissez les s’infuser à feu doux pour qu’ils libèrent leur arôme.

Une autre technique est de placez les shiitakés séchés avec vos légumes dans votre eau chaude et de les laisser mijoter à feu doux.

Si vous avez de la poudre de shiitakés, incorporez une à deux cuillères à soupe dans votre eau chaude afin qu’ils s’infusent dans votre bouillon !

Cette spécialité asiatique est extrêmement courante dans les pays asiatiques. Vos papilles vous remercierons !

 

Bonne dégustation !

 

Composition

Il contient des quantités impressionnantes de plusieurs vitamines et minéraux :
– Antioxydants
– Lentinane
– Excellente source de cuivre
– Excellente source de sélénium
– Excellente source d’acide pantothénique
– Excellente source de vitamine D
– Bonne source de zinc
– Bonne source de vitamine B2
– Bonne source de vitamine B3
– Source de phosphore
– Source de magnésium
– Source de potassium
– Source de manganèse
– Source de vitamine B6
– Source vitamine B9 ou folate
– Fibres alimentaires

Vertus thérapeutiques

– Soutient et stimule le système immunitaire (surtout respiratoire).
– Possède des activités antibactériennes.
– A des effets antioxydants.
– Fait baisser le taux de cholestérol et de triglycérides (études sur souris).

 

Description des propriétés des champignons par variété, des vitamines et des minéraux dans « Les avantages de la mycothérapie » !

shiitake