Nos produits Pleurotes
Les indétrônables !
Description et consommation
Il existe une trentaine de variétés de pleurotes !
C’est aujourd’hui le deuxième champignon le plus cultivé au monde.
Il peut être consommé frais ou séché (en sauce ou en salade).
Il est recommandé de ne pas le laver à l’eau (perte de structure et de goût…) mais de le nettoyer avec une brosse ou un essuie-tout !
Pleurote gris (Pleurotus Ostreatus)
On peut trouver facilement cette variété dans nos forêts d’Europe, sur des vieux troncs d’arbres ou des branches mortes, essentiellement à l’automne et à la fin de l’hiver.
Très simple à cultiver et résistant, il se cultive avec une vaste diversité de substrats, allant de la paille à la sciure de bois.
Pleurote Blue Brat (Pleurotus Ostreatus)
Originaire de Bratislava, les chapeaux de cette variété sont plus petits et gris argentés.
Rustique et résistant, il possède une productivité plus faible que ses cousins.
Pleurote du Panicaut (Eryngii), King oyster
Très bonne conservation grâce à sa chair ferme/dense et sa faible teneur en eau. Le pied se rapproche de la texture des cèpes de Bordeaux. Saveur légère d’amande. Ils peuvent être cuisinés en carpaccios.
Pleurote Jaune (pleurotus citrinopileatus)
Originaire d’Asie, sa saveur unique vous rappellera les agrumes avec une texture tendre et délicate !
Nous produisons cette variété au début de l’automne jusqu’au printemps car elle aime la chaleur.
Résistante aux contamination, les chapeaux pourront aller jusqu’à 7cm avec un jaune vif à pâle.
Pleurote Rose (Pleurotus salmostramineatus)
Avec un rendu visuel exceptionnel, cette variété aime la chaleur (25-30°).
À croissance rapide mais plus fragile, nous vous conseillons de récolter les chapeaux jeunes et de les consommer sans tarder !
Notre objectif : vous faire obtenir de magnifiques récoltes chez vous
Grâce à nos mycéliums et nos ballots de culture, obtenez de magnifiques récoltes bio d’une fraîcheur inédite !
Apportez ainsi à votre organisme leur plein potentiel !
Idées de recettes
Découvrez nos chips de pleurotes bio, à consommer en apéritif ou réhydratés !
Plusieurs formats disponibles : Economique -> 25g ou Gourmand -> 200g
Découvrez également nos poudres de pleurotes, fonds de sauce garantis !
Si vous souhaitez réhydrater nos pleurotes séchés, trempez les 2h dans l’eau froide ou 1 minute dans l’eau chaude !
Aucune contre-indication ni aucun effet indésirable connu.
Salade de pleurotes : Ajoutez vos pleurotes frais ou réhydratés à la laitue, aux condiments et aux graines de votre choix. Nous vous conseillons d’y ajouter une vinaigrette ou un vinaigre balsamique pour assaisonner votre salade.
Si vous avez de la poudre de pleurotes, saupoudrez une à deux pincées sur votre salade avant votre vinaigrette !
Salade de pleurotes séchés/Buddha Bowl :
Composez votre salade selon votre choix et ajoutez les pleurotes séchés au dernier moment afin de conserver leur croustillant ! Leur note de noisette grillée ne vous laissera pas indifférent !
Pleurotes en sauce :
Placez vos pleurotes frais ou réhydratés dans une poêle à feu moyen avec vos oignons/échalottes jusqu’à obtenir une couleur dorée. Ajoutez votre crème fraîche et le tour est joué ! Cette recette de base crème peut être utilisée pour tous vos plats (pâtes, riz, viandes et volailles) comme fond de sauce.
Si vous avez de la poudre de pleurotes, incorporez une à deux cuillères à soupe dans votre crème fraîche en milieu de cuisson !
Wok de légumes :
Placez vos pleurotes frais ou réhydratés dans votre wok à feu vif (huile végétale conseillée, le beurre noircit…) avec les légumes de votre choix. Assaisonnez votre préparation de sel, poivre ou graines selon votre convenance. C’est prêt !
Si vous avez de la poudre de pleurotes, incorporez une à deux pincées en fin de cuisson !
Bonne dégustation !
Composition
– Excellente source de vitamine B3.
– Bonne source de vitamines B2, B5, B6, B9.
– Cuivre
– Phosphore
– Potassium
– Fer
– Zinc
Il peut contenir jusqu’à cinq fois plus de protéines que la plupart des légumes et deux à cinq fois plus de fibres alimentaires que les autres champignons !
Vertus thérapeutiques
- Aide au maintient d’un bon taux de cholestérol hépatique.
- Aide à une bonne régulation du cholestérol sanguin.
Découvrez les avantages de la mycothérapie par une description complète des propriétés des champignons par variété, des vitamines et des minéraux !
